【新春科普】春节期间怎么吃才健康

　　春节是中国最重要的传统节日，春节期间，家人团聚、亲友互访是传统风俗，在这期间，鱼肉满桌、菜肴丰富已成常态，酒足饭饱之后冰箱中也堆满了各种剩菜。胃肠常被美食弄得十分疲惫。急性肠胃炎、过敏、感冒等已成为春节假期里的多发病，严重时还会出现胰腺炎、中风、心肌梗死等疾病。春节期间怎么吃才健康呢?

　　怎么吃才健康

　　常见的5种不良饮食方式

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　　一、饮食过饱、肉食超量

　　据统计，随着人们生活水平的提高，日常生活中肉类的摄入高于膳食指南的建议量，而春节期间表现更为明显。人们总体处于营养过剩的状况。春节期间大鱼大肉的集中摄入，极容易造成饱食三餐不停歇、肠胃不堪重负的情况。

　　二、饱食之后，再吃水果

　　传统的节日聚餐习俗是最后吃水果，各种媒体也宣传“节日饱餐后吃水果可以“刮油排毒、消食解腻”。此习俗对营养过剩者非常不利。一来水果中的有机酸会与其他食物中的矿物质结合，影响身体消化吸收;二来水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润的作用，饭后吃水果会加重胃肠的负担。

　　三、不能喝酒、饮料来助

　　如今“过量喝酒伤身”、“开车不喝酒”的观念已被广泛认可，但聚餐时其替代品——各种饮料，其中过多的糖分和添加剂对健康的影响常常被大多数人忽视。春节期间天气寒冷，肾上腺素分泌增多，使肠道对葡萄糖的吸收加快，此时肝糖原输出增加，但肌肉对葡萄糖摄取却相对减少，因此，摄入过多含糖饮料，不仅会使血糖快速升高，而且易致肥胖。

　　四、先喝酒再吃菜

　　春节聚餐，有些人往往以空腹饮酒、先干为敬为开始。空腹饮酒不但容易酒醉，更易引起胃病、低血糖，甚至增加休克的风险。如果饮酒过度，会对身体健康造成极大的损害。

　　五、过量食用坚果

　　坚果是春节期间必备年货。坚果的营养价值很高，但因其油脂含量过高，过多食用对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多坚果在炮制过程中使用食盐，多食也会增加盐的摄入，使人体血管张力增加，加重心肾负担，促使血压升高。

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　　健康饮食5项原则

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　　1.春节饮食一定要注意食物多样化。健康的饮食结构主要包括五方面：摄入各种蔬菜，包括深绿色、红色、橙色蔬菜，根茎类蔬菜，及其他种类蔬菜;摄入水果尤其是整个水果;摄入谷物，其中至少一半是粗粮;摄入各种富含蛋白质的食物，包括海鲜、瘦肉、家禽肉、蛋类、奶制品和豆制品等;摄入食用油，包括玉米油、橄榄油、大豆油等。

　　2.主食不可忘。春节期间，人们大都习惯多吃菜，少吃甚至不吃主食，其实这是不可取的。主食是碳水化合物的主要来源，它不仅参与人体脂肪、蛋白质的代谢过程，使其完全氧化，减少体内有毒物质的生成，还可为人体提供膳食纤维。因此，人们在品尝美味的同时，要避免无限量地吃菜，应将一部分“胃口”留给主食。

　　3.春节饮酒应该遵循适量原则。适量饮酒，可以和气血、悦心情，但饮酒过多或经常饮酒，会使身体肝脏、大脑、神经系统和消化系统等受损，甚至造成酒精中毒。

　　4.吃零食(糖果、坚果)要节制。坚果是植物的果实精华，含有对人体有益的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，适量食用对促进生长发育、增强体质、预防疾病有很好的作用。但糖果、坚果含有较高糖分、脂肪、热量，吃零食过多不仅会影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，同时还会使人产生饱腹感、造成食欲不佳，影响食物的摄入。

　　5.饮食七分饱、期间轻断食。春节期间食物热量较高，在享受美食的同时，要注意总量的控制，以七分饱为宜。轻断食是在一天中挑选其中一餐不吃，其它两餐只吃平时的一半食量。有研究证实，轻断食能增加人体胰岛素的敏感性，改善脂肪代谢情况，减少血中游离脂肪酸在肝脏中的蓄积，是春节期间调节饱食状态的好方法。

　　【健康小贴士】丨7类疾病患者春节禁忌

　　肝病患者忌酒

　　胆病患者忌油

　　胰腺患者忌饱

　　糖尿病患者忌甜

　　高血压患者忌闹

　　冠心病患者忌累

　　感冒患者忌聚

　　来源：郑州市九院 樊星